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汤种双包记~
汤种双包记~

汤种双包记~

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时40分钟
发布时间:2018.07.16 03:14

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主料

  • 高筋面粉265
  • 牛奶或水(汤种用) :180ml
  • 鸡蛋30
  • 糖 :30
  • 盐 :1
  • 酵母 :3
  • 黄油或橄榄油、色拉油 :20ml
  • 蔓越莓干 :适量
  • 蜂蜜5

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 【先制作汤种】取一奶锅,将15g高粉加入100g牛奶或水先搅匀。再开小火慢慢加热,期间要一直搅拌,直至面浆变成面糊,关火放凉待用。~
  • 第二步
    2. 将剩下的250g高粉放入容器,中间挖洞,将3g酵母放入,两旁放1g盐和30g糖,再打散一个鸡蛋,取30g放入,剩下的做涂面。最后慢慢依据面粉吸水量加入80g水,。将原料混合,揉面,将面团不断拉长,揉搓,使之出现面筋。可以当成在健身房做器械运动一样……锻炼手臂肌肉~~一直到面团扩展状态。汤种面团超级粘手……收工揉面的人伤不起……用橄榄油或色拉油涂手会轻松很多~~这时候有黄油的就加入了!~~扔一边发酵~这时候俺就喂饭去了~
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  • 第三步
    3. 发至两倍大,取出拍打排气,用手搓圆整型入模具~我用了土司盒和六寸戚风蛋糕模。
  • 第四步
    4. 入烤箱,烤盘加水,发酵四十分钟。
  • 第五步
    5. 涂液我喜欢用鸡蛋加5g蜂蜜加5g水调匀的,这样色泽好看,味道又甜甜的
  • 第六步
    6. 170℃30分钟烤好后出炉~(可以看见表面坑坑洼洼…丑死…汗一个)

烹饪技巧

  • 因为要边做边照顾小宝宝,赶时间又见缝插针,很多东西我能省就省了……比如没有加软化的黄油~比如没有中间醒发,没有用擀面杖排气~所以成品不太美观……但……最终目的都是吃……所以……得过且过了……期待你的漂亮作品!

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