中国式马卡龙

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.14 02:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 花生粉，糖粉混合过筛，加入13克的蛋白A拌均备用。
• 第二步
  2. 13克蛋白B慢速打至粗泡加入5克的细砂糖B，打发。
• 第三步
  3. 用一个小锅把清水加30克细砂糖A煮到115度。慢慢地倒到蛋白中用快速打到浓稠
• 第四步
  4. 蛋白糖霜分三与花生糊混合。用刮刀提起花生糊龙飘带状即可装入表花袋挤出
• 第五步
  5. 挑去表面的大气泡晾干。底下放一个烤盘预热150度10分钟，用145度烤25分钟。晾了就挤上自己做的蛋黄浆即可。

烹饪技巧

• 花生粉做法：花生仁轻炒脱皮放研磨机磨成粉！

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马卡龙做法

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包含食材

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