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家常红烧兔肉
家常仔姜烧兔
家常仔姜烧兔

家常仔姜烧兔

准备时间:4分钟
烹饪时间:24分钟
发布时间:2018.07.14 09:16

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主料

  • 新鲜兔肉 ：一只
  • 仔姜 ：六两
  • 二荆条青辣椒 ：3两

辅料

  • 郫县豆瓣 ：三汤匙
  • 花椒 ：少许
  • 八角 ：4朵
  • 桂皮 ：二条
  • 草果 ：二个
  • 盐 ：自行掌握

具体步骤

  • 第一步
    1. 仔姜和辣椒青辣椒切片后，加盐搅拌均匀后放置一会。
  • 第二步
    2. 兔肉洗净后切成小块，加入料酒少许放置一会儿怯惺味，
  • 第三步
    3. 将兔肉倒入未加油的锅内煸干。收干水分后将兔肉盛入碗中待用。
  • 第四步
    4. 锅内倒入食用油，略多。将花椒粒放入油锅中炒香后将其滤起并丢弃。这时的油里面会有花椒的麻香味。
  • 第五步
    5. 将两匙郫县豆瓣加入油锅中炒香后，倒入兔肉及加进八角、草果、桂皮后翻炒几分钟后，加水大火烧至兔肉松软。o
  • 第六步
    6. 待兔肉烧软后，加入备好的仔姜及辣椒，翻炒均匀后加少许水继续烧约15分钟左右，让仔姜味充分融入兔肉。不过，这个过程中要随时注意，不要烧干水分。
  • 第七步
    7. 待姜及辣椒稍稍变色变软后，加入少许味精，起锅。

烹饪技巧

  • 最好购买嫩嫩的仔姜，做出来的味道更为鲜美。

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家常红烧兔肉 家常红烧兔肉
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