广式月饼DIY

具体步骤

• 第一步
  1. 转化糖浆加枧水，混合好的溶液里加植物油搅打均匀【（这步要稍微用点力气打）我忘了我在做什么了，面都和好了，才发现木有拍照 - -】然后筛入面粉揉成民团。面团表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛2小时。
• 第二步
  2. 来一张面和馅的合照好了^ ^我各种都试，就好几种馅了，大家可以根据口味调整。
• 第三步
  3. 将面团分箕剂子，广式月饼的面和馅的比例大概是2：8或者3：7这样。各种中俩个的月饼大家可以自己换算。
• 第四步
  4. 馅也提前分好剂子，如果包蛋黄的话就减少10g，因为一个咸蛋黄的重量就是10g左右。
• 第五步
  5. 将饼皮材料在手中按成圆饼后稍往外推使其均匀薄厚放上内馅（如果包蛋黄的话就先将分好的馅按成圆饼后将蛋黄包裹在里面），用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上。这步两个手都占着，油了吧唧的，没有拍，敬请谅解。
• 第六步
  6. 包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子里。（月饼模子也撒少许面粉防粘）。
• 第七步
  7. 月饼表皮喷少量水后入烤箱烘烤5分钟定型；取出表面刷薄薄一层蛋黄液后继续入炉烘烤15分钟；
• 第八步
  8. 烤好的月饼取出晾凉，此时月饼表皮干硬，放入乐扣盒等待回油后（一般3天左右）表皮变软后食用。
• 第九步
  9. 回油后的月饼就可以食用了，包装一下送人吧。