丝瓜炒鱿鱼须

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.10.07 01:55

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主料

• 鱿鱼须 ：一大个
• 丝瓜 ：一大根

辅料

• 胡椒粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 生粉 ：适量
• 蒜蓉 ：适量
• 油盐鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱿鱼须去硬骨片分切成各小条，长短约3厘米。洗净放入胡椒粉、料酒腌制十几分钟后，加入少量生粉搅拌均匀。
• 第二步
  2. 热锅倒油，投入姜片、蒜蓉，微黄后加大火力，倒入腌制好的鱿鱼须爆炒约3分钟，关火取出
• 第三步
  3. 锅洗净，热油爆香蒜蓉，倒入切成斜菱状的丝瓜（丝瓜只刨去掉角线和头尾端就可以，不用去皮，皮很脆爽口）爆炒，待七成熟时加入刚才炒好的鱿鱼须，加盐和鸡精一起翻炒片刻，撒入生粉水勾芡关火，装盘

烹饪技巧

• 单炒丝瓜时不用太久，有七成熟就好，不然会变老

10

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丝瓜炒鱿鱼

15

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美味的丝瓜炒鱿鱼，选购丝瓜时要注意瓜形正直、无损伤，越重越好。握一头在手，另一头往下坠且有弹性，则表明是新鲜嫩瓜。鱿鱼我是不会吃的，但是我能吃鱿鱼干，可能是犹豫……

包含食材

• 丝瓜
• 鱿鱼

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