油炸月饼（千层酥饼）

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.15 06:37

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主料

• A高筋粉 ：1斤
• A水 ：4两
• A油 ：2两

辅料

• B低粉 ：8两
• B油 ：4两
• C黑芝麻馅 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. A油加温水搅开，加粉料，调成团（最好用摔面法）B油加面粉反复揉搓，直至光滑细腻即可
• 第二步
  2. A包B用大包酥手法和面，擀成大片3x3，然后卷成卷
• 第三步
  3. 下剂20—30g，皮馅按6：4比例，压片包馅，揉圆压成2cm后小圆饼，抹上蛋黄（蛋黄可以加适量黄色素），往烤盘倒入油达到圆饼三分之二位置即可，入烤箱上火190·C，下火210·C，
• 第四步
  4. 烤熟把油倒出，再入烤箱，至酥皮炸开为止！

烹饪技巧

• （1）成品要求：酥皮呈炸酥状态，黄红色，厚3—4cm，外皮香脆，口感酥脆

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