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干煸鱼块
干煸鱼块

干煸鱼块

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.13 07:20

今天小编就给大家介绍一款传统菜,就是干煸鱼块。主要以鱼为主,鱼可以根据自己的喜好挑选。表面酥脆,肉质鲜美。辣的程度可以根据自己的接受程度进行调节。口齿留香,心动了吗?快来和小编一起来学习吧!味道棒棒哒!

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主料

  • 草鱼适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香葱 :适量
  • 生姜 :适量

辅料

具体步骤

  • 干煸鱼块的做法图解一
    第一步
    主料:花鲢鱼 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料、白糖
  • 干煸鱼块的做法图解二
    第二步
    把花鲢鱼洗净切块
  • 干煸鱼块的做法图解三
    第三步
    葱姜洗净切片和段
  • 干煸鱼块的做法图解四
    第四步
    把鱼块用盐、料、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀
  • 干煸鱼块的做法图解五
    第五步
    把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍
  • 干煸鱼块的做法图解六
    第六步
    热锅凉油,油热7 成下鱼块
  • 干煸鱼块的做法图解七
    第七步
    炸到金黄色捞起
  • 干煸鱼块的做法图解八
    第八步
    沥油
  • 干煸鱼块的做法图解九
    第九步
    锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,
  • 干煸鱼块的做法图解十
    第十步
    加葱姜、大蒜炒出香味
  • 干煸鱼块的做法图解十一
    第十一步
    下鱼块,翻炒均匀
  • 干煸鱼块的做法图解十二
    第十二步
    加生抽
  • 干煸鱼块的做法图解十三
    第十三步
    白糖翻炒均匀
  • 干煸鱼块的做法图解十四
    第十四步
    关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香

烹饪技巧

  • 主要不要炸太久了。

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