豆沙蛋黄酥

具体步骤

• 第一步
  1. 所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手。 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀。
• 第二步
  2. 油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓。 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。
• 第三步
  3. 把油皮和油酥平均分割成16份
• 第四步
  4. 用分割好的油皮把油酥包起来
• 第五步
  5. 捏紧收口
• 第六步
  6. 把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上、向下擀开。
• 第七步
  7. 由上往下将油酥皮卷起。
• 第八步
  8. 将酥皮竖着如步骤6那样向上向下擀开。
• 第九步
  9. 由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
• 第十步
  10. 蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g），将松弛好的油酥收口朝上，从中间向外擀开。 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上。
• 第十一步
  11. 用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
• 第十二步
  12. 收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄，撒上几粒黑芝麻。
• 第十三步
  13. 烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟。