香肠餐包

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油以外的主辅料混合；
• 第二步
  2. 揉至扩展（这个要求并不苛刻，直接影响到最后成品的口感，没有经验的同学要努力）；
• 第三步
  3. 加入软化的黄油，继续揉面，将黄油揉到面团里；
• 第四步
  4. 这样就可以进行第一次发酵了，面团盖上保鲜膜，置室温发酵至2倍（普通制作，将黄油揉入面团，使面团恢复放油之前的光滑与弹性就可以继续下面的制作）；
• 第五步
  5. 分成小面团后揉圆，面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形；
• 第六步
  6. 抹匀披萨酱；
• 第七步
  7. 撒上事先切好的香肠；
• 第八步
  8. 从下往上卷起，卷的时候注意两边稍微往里收；
• 第九步
  9. 卷好收紧捏实成为两端细中间鼓的纺锤形，温度35度、湿度80进行第二次发酵，发酵至两倍；
• 第十步
  10. 在发酵好的面团表面刷好蛋液；
• 第十一步
  11. 用锋利的小刀在面团的顶部划出一个口子，放入预热好的烤箱，烤箱中部，上下火均匀调制180度，约15分钟，烤至表面金黄色。