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做法
在家做的红烧猪脚

在家做的红烧猪脚

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.25 05:46

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主料

辅料

  • 花椒粒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 葱花 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 八角桂皮 :适量
  • 冰糖适量
  • 老抽 :适量
  • 红尖椒 :适量
  • 姜片 :适量
  • 油 :少量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.猪脚拔除毛后,剁成小块,用盐、姜片、花椒、胡椒和料腌制1个晚上。

  • 第二步

    第二步

    2.腌制过的猪脚,放入高压锅,先焯一遍水。

  • 第三步

    第三步

    3.水开后,猪脚的浮末全部出来了,倒掉这锅水,并把猪脚洗干净。

  • 第四步

    第四步

    4.洗净的猪脚重新放入压力锅内,放少量的水、放生姜片、花椒、胡椒和少量的盐,20分钟出锅。

  • 第五步

    第五步

    5.20分钟后,猪脚7成熟。

  • 第六步

    第六步

    6.锅内放少量油,小火至5成热,放入冰糖、姜丝、红尖椒和八角桂皮,慢慢色。炒至冰糖基本融化,放入老抽。

  • 第七步

    第七步

    7.至冰糖完全融化,并发出香味后,下猪脚改大火翻炒。

  • 第八步

    第八步

    8.放入猪脚的原,稍微焖入味。

  • 第九步

    第九步

    9.闷至汁基本收干、且猪脚烂熟后,撒葱花关火装盘。

烹饪技巧

  • 猪脚焯的那一锅水,一定要全部倒掉,否则会留有猪的腥味。

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