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红豆馅月饼
家庭式红豆月饼
家庭式红豆月饼

家庭式红豆月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.16 03:08

  • 1918人看过
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主料

辅料

  • 枧水 ：2
  • 油 ：30

具体步骤

  • 第一步
    1. 转化糖浆、枧水、油混合。
  • 第二步
    2. 筛入低粉，搅拌均匀成光滑面团，保鲜袋封住放置冰箱冷藏1小时。
  • 第三步
    3. 因为我的月饼模是75g的，我用3：7比例，即是皮为23g，馅为52g。红豆馅分成若干等份，月饼皮也是。
  • 第四步
    4. 将一份皮揉圆，压薄，放入红豆馅，包好。往月饼模里散面粉，再拍出多余的粉，月饼放进去，往桌面一压，稍用力，但切记不可过度，否则馅会被挤出来的。
  • 第五步
    5. 烤箱200℃预热，烤6分钟，表面稍上色出炉，冷却后刷上蛋液（蛋黄20g和蛋白10g混合），再次烘烤10分钟至表面金黄即可。
  • 第六步
    6. 烤好的月饼冷却密封12小时以上，使其回油更美味。

烹饪技巧

  • PS：1、月饼馅一定要干，湿的话皮会穿的。2、馅不能过甜，我比较懒，用的是买的红豆馅，比较甜，导致不能按比例包。3、我的成品更像红豆饼，是以为馅和皮一起都没有75g，比月饼模小。

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红豆馅月饼 红豆馅月饼
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已被3938人参考

把蚕豆的肉洗干净。水分全部沥干。加盐。把咸肉切成片。然后把咸肉都码放到豆瓣上面。然后上锅蒸15分钟就可以了。因为咸肉本来是咸的，所以不用放盐或者，放少一点。当天……

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