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苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.16 05:00

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主料

  • 猪肉馅 :250
  • 糖 :20
  • 蜂蜜一大勺15ml
  • 香油 :10ml
  • 酱油7ml
  • 料酒 :5ml
  • 盐 :6
  • 姜末 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 熟芝麻/熟芝麻粉 :少许

辅料

  • 普通面粉 :150
  • 猪油60
  • 糖2 :25
  • 水 :42
  • 普通面粉2 :100
  • 猪油2 :50

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的芝麻、香油、酱油、料、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。放着备用
  • 第二步
    2. 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。(面粉1 猪油1 水 糖)
  • 第三步
    3. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。(面粉2 猪油2)
  • 第四步
    4. 水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
  • 第五步
    5. 取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 第六步
    6. 包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来如春卷状。
  • 第七步
    7. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和上一步一样再次把面片卷起来。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 第八步
    8. 将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
  • 第九步
    9. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
  • 第十步
    10. 面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
  • 第十一步
    11. 把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

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