小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

美味卤鸡爪
美味卤鸡爪

美味卤鸡爪

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.18 06:48

  • 1429人看过
  • 13
  • 收藏

主料

  • 鸡爪14只【我买了那么多】

辅料

  • 香叶 :3-4片
  • 草果 :2个
  • 八角2个
  • 酱油少许
  • 水 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡爪用盐搓洗干净、除掉死皮后,放入锅中。
  • 第二步
    2. 往锅中倒入将鸡爪完全没(mo)过的水。
  • 第三步
    3. 将香叶、草果、八角、花椒粒和干辣椒放入锅内。【PS:干辣椒不用太多,3-4就够了,不过如果偏辣的可以再放1、2个。但是千万别夺了卤鸡爪的卤味喔~~】
  • 第四步
    4. 倒入酱油【老抽或者生抽都可以,个人觉得的话生抽可能更适合大众口味,因为卤的话,上色方面老抽太黑了】,大概一般的汤勺的一勺的量,千万别多。之前用盐搓洗过的,酱油的量依个人口味而定。如果偏咸的,可以再加一点点。千万别多。
  • 第五步
    5. 一切准备就绪,盖上锅盖开火焖煮。等到锅内水开时将大火换成小火慢慢焖。【PS:因为是水开后接着焖煮,中途会出现锅内的汤水扑出来,所以一定要注意火。还要时不时地翻下锅。注意别粘锅。】
  • 第六步
    6. 等到将水熬干后,鸡爪就可以出锅装盘了!【PS:一定要将水煮到快没了才能起锅,否则鸡爪入不了味】

烹饪技巧

  • 其实只是中间需要不断看顾着锅,我看父亲弄过一次之后就会了。所以没有大家想象中的难~而且味道真的很不错!作为吃货的我,极力向大家推荐这个!

13

收藏

分享