炒螺狮

具体步骤

• 第一步
  1. 先将豆豉、辣椒仔、蒜头、紫苏洗净，用刀切碎，就是佐料。
• 第二步
  2. 佐料份量多些会好味些，我做了足足大半碗。
• 第三步
  3. 3.石螺是妈妈到鱼塘摸回来的，回来洗净，撒些盐、倒几滴油，让它爬吐泥沙，其间多换几次水，一般1-2天就可以食用了。
• 第四步
  4. 用钳子夹去尾尖，再用清水冲洗碎壳。
• 第五步
  5. 然后放入开水锅里煮2分钟。
• 第六步
  6. 再用水洗去浮沫，这时螺盖会很容易去掉的，再沥干水分备用。
• 第七步
  7. 烧锅下油，再倒入佐料炒香
• 第八步
  8. 放入石螺炒匀
• 第九步
  9. 加入盐
• 第十步
  10. 糖和鸡粉调味
• 第十一步
  11. 炒匀后为了更入味，可适当加一点水，然后盖上大火焖熟。
• 第十二步
  12. 大约炒至5-7分钟后，锅中留一点汁，开一些淀粉水，倒入收汁即可。这样螺就粘满味汁，吃起来更好味。