脆皮蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.08 03:32

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主料

• 鸡蛋 ：30个
• 砂糖 ：4.5斤
• 低粉 ：3.8斤
• 淀粉 ：400

辅料

• sp ：150
• 吉士粉 ：50
• 水 ：1.5斤
• 泡打粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将鸡蛋加砂糖（少放了一半），加水，中速搅化，加sp拌开高速打发至7成（手指勾出不成尖，半圆状）
• 第二步
  2. 加粉料中速拌均，高速打发，呈细尖状
• 第三步
  3. 装模具，入烤箱，上火190·C，下火180·C，烤制18分钟左右
• 第四步
  4. 烤熟后，把蛋糕翻出，烤干水分即可

烹饪技巧

• 成品要求：亮淡黄色，表皮轩脆，有裂纹，口感清香注意事项：模具易小不宜大

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