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韭菜盒子
韭菜盒子

韭菜盒子

准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
发布时间:2018.11.13 05:33

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主料

  • 面粉 :半斤
  • 韭菜四两
  • 猪肉(肥瘦) :三两
  • 鸡蛋2个
  • 海虾仁儿 :适量

辅料

  • 玉米面一两
  • 花生油一两
  • 生抽、老抽、耗油、鸡精、盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉先加温水搅拌,水面比例大概在1:5,用筷子搅和成大絮状,加玉米面一点,如干,再放一点冷水搅拌。搅和差不多,倒出来揉成面团,盖上保鲜膜、盆子什么热醒至少一个小时,
  • 第二步
    2. 面好之后分成两团,每团搓成大长条,每条揪成一个个大剂子。同时把馅料拌好,该剁的剁,该切的切,鸡蛋先摊熟搅散晾凉,而后把这些东西拌在一起,韭菜一定后放,且不能久放,否则出水,相信大家都能掌握馅料的做法。
  • 第三步
    3. 剂子赶成皮,放馅包成盒子。不粘锅放油,中火,放盒子,一面煎二三分钟,看见盒子鼓起来,面有略微焦色,基本就好了。怕不熟每面多来一分钟,但火要小。好了,美味的大盒子就出锅啦!她带着馅的浓香,带着皮的薄脆,我们满怀喜悦、期待将她放入嘴里,咔嚓那么一声,一口鲜香,一缕浓情
  • 第四步
    4. 重点贴士:盒子的面不能硬,太软了不好包,但宁软毋硬,否则您这盒子掉地上都抠不出来,扔下楼能砸到好几个人。所以一定用温热的水和面,和好的面手感是有些绵软,如果面的手感特别Q弹,说明还不够软。

烹饪技巧

  • 为了让盒子颜色金黄诱人,我在面粉里放了一点玉米面,实践证明:放了玉米面的面太软,面皮不成形,包得我是欲哭无泪啊。

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