梅干菜扣肉

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.15 01:06

• 1953人看过
• 10
• 收藏

主料

• 带皮五花肉 ：1斤
• 梅干菜 ：半斤

辅料

• 酱油 ：根据口味
• 姜片 ：根据口味
• 蒜瓣 ：根据口味
• 大葱 ：根据口味
• 花椒 ：根据口味
• 盐 ：根据口味
• 料酒 ：根据口味

具体步骤

• 第一步
  1. 梅干菜洗一洗晾在旁边，尝一下盐味重的话，就洗久一点。
• 第二步
  2. 方方正正的五花肉，汤锅加姜片 蒜瓣 大葱 花椒 盐 料酒 煮一下，水开后五分钟捞起来开始抹酱油。把肉皮用牙签或者刀尖戳洞，酱油渗入更好。
• 第三步
  3. 酱油渗入完毕后，油锅把肉走一下油，直到皮硬肉黄，边缘有了黑焦。用刀刮掉黑焦。不要洗，纯刮。
• 第四步
  4. 肉切片，皮朝下放进碗里面，把梅干菜紧紧的覆盖肉片，并塞满四周。汤锅上汽后，蒸三刻钟到一小时。因为是中到大火蒸制，中途酌情添水，避免干烧。
• 第五步
  5. 关火，取一个直径大于碗口的盘子，盖在碗上。用厚的布盖住盘子和碗身，防止烫伤。小心地把碗倒扣过来，取下碗就成啦！当然这个步骤戴手套也可以。配上米饭，香的吶～

烹饪技巧

• 视个人口味，调节蒸制时间。时间越长，肉片越是软糯，梅干菜也更加入味。

10

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

汤锅也食尚

共有459个成果

TA的其他成果

查看全部

梅干菜扣肉

17

已被2618人参考

梅干菜扣肉这道菜最最常见的时候就是在新年的时候，小时候家里面每年新年除夕之夜，妈妈都回准备年夜饭，一家团聚吃一顿一年当中最最丰盛，最最圆满同时也是最最温馨的饭。……

包含食材

• 腊羊肉

相关做法

腊羊肉

• 
  鱼丸炒白瓜
  10人点赞
• 
  土鱿炒胜瓜 地道的广东菜
  16人点赞
• 
  瑶柱虾皮焖节瓜
  10人点赞

全部其他的“梅干菜扣肉”做法

• 
  七色小味屋
• 
  神厨奶爸
• 
  鸣笛菜娃儿
• 
  肉食天堂

梅干菜扣肉评论

评论

• 
  腊肠卷

  腊肠卷是一道用腊肠还有鸡蛋还有面粉和生菜等等为原材料做成的一……

• 
  荠菜蛤蜊汤

  荠菜蛤蜊汤我非常的喜欢喝汤超级的鲜！每当到吃荠菜的时候我都会……

• 
  腊排骨

  腊排骨是一道用排骨和辣味的盐巴一起做成的食物。腊肉有很多的盐……

• 
  清炒瓜皮

  清炒瓜皮没什么太大的难度。这道家常菜我做起来特别的拿手的一道……