番茄酥肉汤

具体步骤

• 第一步
  1. 准备一条梅子肉，两个番茄，一个鸡蛋，生粉。我实际用了一半的梅子肉。
• 第二步
  2. 将肉洗干净后切成厚片。
• 第三步
  3. 用肉锤将肉片锤松。
• 第四步
  4. 这是锤松的肉片。比原本的肉片扩大了两三倍。
• 第五步
  5. 备一个干净的盘子，将每片肉用生粉拌匀。
• 第六步
  6. 用生粉拌匀的肉片。
• 第七步
  7. 加入鸡蛋。用手将肉片拌匀。
• 第八步
  8. 拌匀的肉片，放在一边，开始处理番茄。
• 第九步
  9. 将番茄去皮后切成丁。
• 第十步
  10. 用手持式搅拌机将番茄打碎。
• 第十一步
  11. 锅内放油，烧热后放入番茄汁。
• 第十二步
  12. 加少量盐，熬到汤色红了的时候，就可以加水。
• 第十三步
  13. 我用的是高汤，味道会更鲜美。用水也可以的。
• 第十四步
  14. 待水烧开后，将拌匀的肉片一片片的放入锅内。这时，加入盐，胡椒粉调味。汤汁的味道要稍微咸一点，因为肉片的味道是从汤汁的炖煮过程中吸取的。
• 第十五步
  15. 汤汁烧开后，将汤连肉片一起放入罐中，用大火炖开后，改小火慢慢炖。
• 第十六步
  16. 我炖了四十分钟左右，汤汁已经只有罐子的一半了。这时可以将火关掉，利用罐子的余温再闷一会。
• 第十七步
  17. 起锅前，加入鸡精即可。如果家里人不喜欢吃鸡精。不加也可以，因为汤汁本身就有一股鲜味。