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卡仕达超软肉松吐司
卡仕达超软肉松吐司

卡仕达超软肉松吐司

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.09 05:53

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主料

  • 高粉 :250
  • 糖 :30
  • 盐 :2分之1小勺
  • 酵母 :4
  • 奶粉15
  • 水 :100
  • 无盐奶油 :25

辅料

  • 蛋黄 :1个
  • 鲜奶 :65
  • 全蛋液 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先制作卡仕达酱,把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内,先用打蛋器搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用,多放些时间也没关系。
  • 第二步
    2. 把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团(手揉太累了,我用厨师机),再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团,放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右(和室温有关)的发酵,至两倍大,手指戳洞不反弹就可以了。
  • 第三步
    3. 将面团分成三等分,滚圆后封上保鲜膜,松弛十五分钟,整形成长约20厘米,宽约10厘米的椭圆形,放上切达奶酪丁和肉松,轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模。
  • 第四步
    4. 放入烤箱,进行最后发酵,至模型的九分满,表面刷上蛋液。
  • 第五步
    5. 放入预热后的烤箱中层,上火180度,下火190度烘烤约30分钟,出炉后立即脱模,放在烤架上晾凉。
  • 第六步
    6. 掰开,看组织^_^

烹饪技巧

  • 这个烘烤不加吐司的上盖,成山形吐司,烘烤20分钟后,如表面已完全上色,则将上火下降十五度左右,表面加铝箔纸。下火不变。如不分上下火,整体调低十五度左右即可,同样也要加锡箔纸。

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