登录 手机九州醉

m.zhms.cn

Victoria 翻糖小甜点
Victoria  翻糖小甜点

Victoria 翻糖小甜点

准备时间:8分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.28 05:58

  • 1519人看过
  • 12
  • 收藏

主料

  • 蛋糕6寸
  • 细砂糖 :60
  • 低筋面粉50
  • 玉米淀粉10
  • 无盐黄油 :20
  • 香草精 :1/4小匙
  • 鸡蛋3个
  • 奶油糖霜: :适量
  • 糖粉 :40
  • 白兰地 :5ml

辅料

  • 翻糖膏⊙﹏⊙ :忘了称了~
  • 丝带一条 :适量
  • 装饰蛋白霜: :适量
  • 蛋白 :17
  • 柠檬汁 :1.5ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好海绵蛋糕的材料~鸡蛋最好不是冷藏的鸡蛋,是也没关系·反正等会要加热O(∩_∩)O
  • 第二步
    2. 将无盐黄油在微波炉加热7秒至完全融化,放入香草精混合备用。
  • 第三步
    3. 找一个比工作的钢盆大的盆子,里面倒入50℃左右的水。这个时候可以将烤箱预热到170度。
  • 第四步
    4. 把工作盆放进热水盆里,隔水加热蛋液。
  • 第五步
    5. 把鸡蛋和细砂糖放入盆中,用打蛋器轻轻打散并搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 用打蛋器以高速将蛋液打至起泡且蓬松的程度。
  • 第七步
    7. 用手指试一下蛋液的温度,差不多40℃的时候就可以把工作盆从热水盆里拿出来了。
  • 第八步
    8. 以高速将蛋液打发。
  • 第九步
    9. 打到蛋糊蓬松,拿起打蛋器可以用蛋糊画一个清晰的“8”就ok了!
  • 第十步
    10. 将低筋面粉和玉米淀粉分三次筛入蛋糊中,用刮刀轻轻翻拌,动作要轻,但要彻底。
  • 第十一步
    11. 拌好的面糊。
  • 第十二步
    12. 将一部分面糊倒入融化的黄油里。
  • 第十三步
    13. 充分的搅拌均匀。
  • 第十四步
    14. 倒回余下的面糊中,用刮刀搅拌均匀。
  • 第十五步
    15. 6寸的活底模周围用油滚一下,粘上烤纸。
  • 第十六步
    16. 将面糊从稍高一点的位置倒进模具中,在工作台上敲几下,敲出面糊中的大气泡。
  • 第十七步
    17. 放进预热170℃的烤箱里烘烤30~35分钟,竹签插入蛋糕,不湿粘就是好了。
  • 第十八步
    18. 蛋糕出炉后马上倒扣在网架上。
  • 第十九步
    19. 上面放一条拧干的湿毛巾晾凉。
  • 第二十步
    20. 撕掉底部和边缘的烤纸就ok了!似乎长得不太好看!嗯!没关系!
  • 第二十一步
    21. 用磨具按出3个圆柱体。我应该把整片蛋糕横向切片然后再按,··这样好像会给压扁了···
  • 第二十二步
    22. 横向切两刀~
  • 第二十三步
    23. 制作奶油糖霜了,黄油放软后用打蛋器打至泛白蓬松,加入糖粉和白兰地搅拌均匀即可。
  • 第二十四步
    24. 先夹一层奶油糖霜,第二层再来个蓝莓果酱~O(∩_∩)O
  • 第二十五步
    25. 最后整个小蛋糕涂上一层奶油糖霜。
  • 第二十六步
    26. 这是就开始忙翻糖了,取出一块翻糖膏,加入淡紫色翻糖色素揉匀,揉的时候用糖粉防粘。揉好后用擀面杖擀出一个2毫米的薄圆片。
  • 第二十七步
    27. 将薄片铺在蛋糕上,用手轻轻的将翻糖皮和蛋糕体压合精密,剩下多余的用小刀切去,底层用丝带装饰一圈。 下面做蛋白糖霜:将蛋白放进盆里,用打蛋器打出一些泡沫,再加入柠檬汁和一半的糖粉搅打均匀。再加入剩下的糖粉搅拌,呈浓稠的蛋白糖(打蛋器尾端呈弯曲状,盆子倒过来不流动就OK)
  • 第二十八步
    28. 最后用蛋白霜装饰一下小蛋糕就大功告成了!下面是成品图,嗯!还是成品图能看点!
  • 第二十九步
    29. 成品图
  • 第三十步
    30. 切面,这个中间放的是黄桃的的果酱

12

收藏

分享
煮煮凤凰

煮煮凤凰

共有455个成果

TA的其他成果

自制甜蜜水蜜桃奶昔
包粑
正宗日式寿司料理
葱烧海参
腌肘子
自制猕猴桃果酱
蒜蓉棒棒糖
端午肉粽
查看全部
迷你翻糖蛋糕 迷你翻糖蛋糕
9
已被1739人参考

迷你翻糖蛋糕,是将鸡蛋和面粉作为原材料经过烤制而成的蛋糕。这个蛋糕还是迷你版的,家里有小朋友的人们,可以给小朋友尝尝这个蛋糕,肯定会很喜欢的呢,拿着吃太适合不过……

包含食材
发表评论需要登录

评论