自制#家乐上菜，家常有味#水煮五花肉

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.18 06:48

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主料

• 五花肉 ：200
• 茼蒿 ：250
• 豆芽 ：100
• 家乐鸡粉 ：适量

辅料

• 葱末 ：适量
• 蒜末 ：半头
• 姜末 ：适量
• 四川郫县豆瓣酱 ：适量
• 辣椒面 ：适量
• 花椒 ：20粒
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好调料，将菜洗净放置一边
• 第二步
  2. 葱姜蒜切成末，吕先生不喜欢吃姜，为了方便他挑出来，所以我切得很大片~
• 第三步
  3. 将五花肉切成薄皮，然后加入家乐鸡粉，淀粉和适量的料酒，给五花肉马杀鸡，让每片都能均匀！腌制15分钟
• 第四步
  4. 锅内热油，将五花肉翻炒断生后乘盘放置一边
• 第五步
  5. 锅内添加少量油，将茼蒿和黄豆芽放入清炒，不用加任何的调料，翻炒三四分钟，熟了之后放入碗内当底菜
• 第六步
  6. 锅内热油，冒烟后加入郫县豆瓣酱，炒出红油出来后加入切好的葱姜蒜，翻炒一分钟后加高汤，木有高汤可以加清水300ml的样子，煮开后小火慢煮三分钟，然后加适量的盐和酱油调味~接着将煮好的汤倒入装好青菜的碗中
• 第七步
  7. 将4中炒好的五花肉片铺上最上层，然后锅内热油加入花椒和适量的辣椒面，出香味了直接将热油倒在五花肉上~整个厨房都是这香油的味儿！
• 第八步
  8. 出锅了，今晚很罪恶的吃了两碗米饭！~~~~(>_<)~~~~

烹饪技巧

• 1、五花肉要切成薄片必须有特别好的刀功才是，飞儿的技术有限，取了个巧，买回来的五花肉放入冰箱冷冻后一个小时才切得，已经是自己能切得很薄的状态了，以后继续努力练刀功才是，干巴爹2、配菜是由个人决定的，现在是茼蒿旺季，我爱吃辣辣滴菜和豆芽，超下饭3、照相技术仍需加强，讲究着看啊！

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