家常戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清蛋白分离，蛋清放入无油无水干净的盆中。40g牛奶 30g玉米油搅拌至完全混合看不出明显油星
• 第二步
  2. 筛入40g低粉稍拌至无干粉即可，不要多拌
• 第三步
  3. 加入两个蛋黄彻底拌匀，注意翻拌，不要画圈搅拌，得到光滑细腻蛋黄糊
• 第四步
  4. 150度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，如图。
• 第五步
  5. 1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
• 第六步
  6. 再加1/3蛋白翻拌均匀
• 第七步
  7. 混合好的面糊倒会蛋白盆与最后1/3蛋白翻拌均匀
• 第八步
  8. 倒入模具，震出气泡，放入150度烤箱中下层50分钟。
• 第九步
  9. 烤好后立刻出炉，震出热气立刻倒扣，冷却后脱模
• 第十步
  10. 开吃