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红烧狮子头的家常做法
红烧狮子头（铸铁锅版）
红烧狮子头（铸铁锅版）

红烧狮子头（铸铁锅版）

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.19 04:29

  • 1462人看过
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主料

  • 五花肉糜 ：500
  • 老豆腐 ：100
  • 小白菜 ：4－6棵

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 鸡蛋 ：1个
  • 花菇 ：两朵
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 高汤 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 玉米油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一只大碗，倒入事先准备好的新鲜肉糜，接着放入捏碎的老豆腐，再放5片姜量的末，最后依次加入调料：老抽一勺、生抽两勺、加饭酒2勺、盐、鸡精、糖、水（适量）、鸡蛋（整个打进去）、淀粉（这些调料按个人口味喜好增减）
  • 第二步
    2. 调料齐全一起混合后，用筷子朝一个方向一直打到有粘性。然后用手做成一个个大丸子（大小看个人喜好）做好备用
  • 第三步
    3. 取一口干净的锅，保持干净无水，倒入玉米油，等油温上升7成熟的时候放入做好的丸子，记得两面要翻，也要炸透，等炸制金黄色是时候就表示差不多了。
  • 第四步
    4. 取另外只锅，把炸好的丸子放入锅中，接着放入葱、姜、生抽、老抽、鸡精、糖、花菇（放花菇的话味道更好，不放也没关系）、再加入高汤没过丸子。大火开了后转小火煮1小时以后开锅盖收汤
  • 第五步
    5. 小油菜对半切开用滚水烫熟，最后出锅摆盘。

烹饪技巧

  • 做丸子是关键，一定要打的劲头足了在成型，也不要捏的过紧，过紧的话出来口感很硬

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红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头的家常做法
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