椒溜肥肠

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.18 06:46

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主料

• 肥肠 ：1000
• 青椒或彩椒 ：250

辅料

• 大料 ：少许
• 料酒 ：少许
• 香蒜苗 ：适量
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：少许
• 醋 ：少许
• 姜蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 焯过水的鲜肥肠用生抽，料酒，大料，醋，生姜加少许水高压锅卤制15分钟，切滚刀块。青椒切片，香蒜苗切段，姜蒜切片。
• 第二步
  2. 锅内热油，加姜蒜爆香
• 第三步
  3. 倒入卤制好的肥肠和大料大火翻炒
• 第四步
  4. 倒入青椒继续翻炒，这时加少许生抽和盐调味
• 第五步
  5. 炒至青椒断生加入香蒜苗翻炒两下出锅
• 第六步
  6. 鲜香四溢的椒溜肥肠就完成了。

烹饪技巧

• 新鲜肥肠要加面粉和盐搓洗，撕掉筋膜和多余的油脂。清洗干净的肥肠，我用料酒就和生姜加水焯了一下，去油和腥气。

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青椒溜肥肠

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肥肠又名猪大肠，可以润燥、补虚，更有治疗便秘、便血、痔疮等作用，有很高的营养价值，同时因为猪大肠韧性很大，很有嚼劲，口感更是堪称一绝。香香油油的肥肠，配上青椒，……

包含食材

• 青椒
• 猪大肠

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