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自制柠檬饼干
自制柠檬饼干

自制柠檬饼干

准备时间:4分钟
烹饪时间:14分钟
发布时间:2018.09.25 07:44

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主料

  • 低筋面粉200
  • 动物性黄油 :130
  • 白砂糖60
  • 柠檬汁 :30
  • 柠檬皮屑 :10
  • 食盐 :1/2小勺

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜柠檬取一个(一般大小即可,我用的日120g左右的),洗净表皮,拦腰切成两半,取半个挤汁在碗里,剔去果核;把这半个柠檬去除果肉竖切成4片,在案板上按平,用薄而锋利的水果刀片一刀,把柠檬皮内层白色物质撕掉,再用水果刀横片,尽量去除白色物质,以避免饼干带有苦涩味。
  • 第二步
    2. 用水果刀尽量斜刀切下柠檬皮,切成不规则的细长条装碗里备用。
  • 第三步
    3. 切取130g黄油放在不锈钢盆中,加入60g白砂糖、1小勺盐、刚挤好的柠檬汁并使黄油完全融化,糖盐完全溶解混合。(我是放在电磁炉上以70℃的保温功能加热,加速融解混合,同时用汤匙轻轻搅拌,看不到固态黄油,盆底没有糖渣即可)
  • 第四步
    4. 逐次筛入200g的低筋面粉,分批撒入切好的柠檬皮屑,用橡皮刮刀逐次搅拌均匀。
  • 第五步
    5. 翻拌好的面团从盆中取出,放在案板上进行稍微揉合。捏搓成直径约4cm的圆柱。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室内冷冻。
  • 第六步
    6. 揉捏好的面团。因面团较软,冷冻5分钟后稍微变硬即取出整形搓圆,然后重新放入冷冻室;再过5分钟后重复此步骤。然后冷冻1.5小时以上,让面团冻透。
  • 第七步
    7. 面团冻透后即可切片摆盘了。面片的厚度约5mm,把烤盘放入预热好的烤箱中层,180℃,15分钟,饼干表面微变黄即可取出。
  • 第八步
    8. 出炉的柠檬饼干从烤盘中铲出,移到其它盘子里冷却。(不能长时间放在烤盘里,余温会把饼干烤焦了)

烹饪技巧

  • 烤箱中层,180℃,预热。这个配方的柠檬饼干口感不会很甜,带有柠檬的酸和清香,口感酥脆。

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食客乖乖

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柠檬饼干 柠檬饼干
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柠檬饼干他在味道还是非常好吃的,大家都应该记住的,就是我们在家里面制作的时候还是应该在里面多放一些柠檬吃起来才会特别的棒,而且如果你们记住的就是在里面制作的时候……

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