主料

鸡蛋：4
细沙糖：100
橄榄油：40
淡奶油：40
低粉：70
可可粉：10

辅料

芒果：100

具体步骤

第一步

1. 取20g细沙糖加入蛋黄内，用打蛋器搅拌至沙糖融化，橄榄油与奶油放在同一碗里，慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊。将低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻地搅拌均匀。
第二步

2. 将剩下的白糖放三次放入蛋白内，快速搅打，蛋白呈发泡状态，持续搅打后，会明显出现纹路状，发泡的蛋白会固定于容器内，反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜。取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻搅拌均匀后，倒进剩余的蛋白霜里继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平后，将烤盘在桌上轻敲数下，稍微震掉气泡后，进预热好的烤箱，160度上下火烤12分钟左右，表面呈金黄色，触感有弹性即可。蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘，并撕掉蛋糕四边的烤纸散热。

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第三步

3. 芒果去皮去核用搅拌机打成果泥，淡奶油加糖打发好。蛋糕体稍凉一下后，撕去蛋糕底部的烤纸，换一张比蛋糕体大一些的烤纸，将蛋糕体放在烤纸上，抹上一层奶油，再抹上芒果泥，然后卷起蛋糕，放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成，食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。
第四步

4. 可作为早餐，也可作为下午茶点
第五步

5. 吃时配上一杯咖啡或是牛奶

烹饪技巧

淡奶油的适用人群一般人均可食用1.奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；2.冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。淡奶油的储存方法淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，盖紧盖子，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。