油焖茄子

准备时间:2分钟

烹饪时间:8分钟

发布时间:2018.11.13 03:32

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主料

• 茄子 ：半斤
• 植物油 ：半斤多点儿
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 食盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 鸡精 ：适量

辅料

• 清水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将茄子切去蒂洗净、切成大块菱角状，放入盘中。
• 第二步
  2. 炒锅放旺火上，放入油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
• 第三步
  3. 将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和油适量，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

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油焖茄子

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