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开边蚕蛹
开边蚕蛹

开边蚕蛹

准备时间:4分钟
烹饪时间:4分钟
发布时间:2018.09.10 04:59

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主料

辅料

  • 食用油 :500ml
  • 香葱 :两根
  • 盐 :10
  • 白芝麻仁 :10

具体步骤

  • 第一步
    1. 蚕蛹洗净,锅内放凉水和两勺盐5g,放入蚕蛹煮10分钟,捞出冲凉沥干。
  • 第二步
    2. 用一侧剪子从白点的地方扎进去,转圈剪开,取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。
  • 第三步
    3. 2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉,蚕蛹滚上干粉,抖净,准备准备入锅炸
  • 第四步
    4. 油烧热,中大火,裹好干粉的蚕蛹入锅炸
  • 第五步
    5. 待蚕蛹浮起再炸两分钟
  • 第六步
    6. 捞出,待油锅烧热复炸一下
  • 第七步
    7. 大火复炸后捞出。
  • 第八步
    8. 这之后宝宝醒了,着急就没有拍照片。香葱切丁,锅里倒入底油,放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下,倒入蚕蛹翻拌均匀即可。
  • 第九步
    9. 剩下的面顺手炸了点酥肉,别浪费

烹饪技巧

  • 水煮的过程放盐主要是怕爆浆,进不去多少滋味儿。这次做的是用干粉拍的,大家也可以用湿粉或干脆不挂浆儿,只是口感上有些不一样。整个过程火都不要太急,否则容易发苦。

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健康食尚

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开边蚕蛹 开边蚕蛹
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