醉鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿一只。
• 第二步
  2. 把有皮的那面朝下放在砧板上。
• 第三步
  3. 把中间那根骨头剔掉。
• 第四步
  4. 如图。用刀背把肉拍拍匀。再抹上盐和黄酒。
• 第五步
  5. 这是背面的样子。
• 第六步
  6. 皮朝下平摊在锡箔纸上。
• 第七步
  7. 先把肉卷成一个卷。
• 第八步
  8. 再用锡箔纸裹上，两头拧紧，象个糖果。
• 第九步
  9. 座一锅水，烧开。
• 第十步
  10. 将鸡卷放进去。火调小，以水不翻腾为宜。
• 第十一步
  11. 一只腿20分钟，关火，再等5分钟拿出来。出锅后即放入冷水中浸凉。
• 第十二步
  12. 发现这种现成的醉鸡汁挺好用的。
• 第十三步
  13. 或者自己做：鲜鸡汤或者罐头装的都可以一罐，黄酒（如果喜欢酒味重的多放点，不喜欢少放即可）。放葱，姜，盐，糖，枸芑，少许水。煮开后放凉。
• 第十四步
  14. 鸡卷凉透后，打开锡箔纸。
• 第十五步
  15. 放入做好的，冷却的酱汁中，能过夜最好。放入冰箱。
• 第十六步
  16. 吃的时候取出来切成薄片即可。肉质鲜嫩。喜欢辣的，可以沾点辣油。