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花莲扁食
花莲扁食

花莲扁食

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.31 02:49

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主料

  • 猪后腿肉馅 :200
  • 猪骨高汤 :1000ml
  • 鸡蛋一个
  • 馄饨皮100

辅料

  • 芹菜末 :一勺
  • 红葱酥 :1勺
  • 小菠菜 :一把
  • 生抽 :一勺
  • 香油 :一勺
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪腿肉剁碎,放入一颗鸡蛋
  • 第二步
    2. 放入一勺酱油,香油,盐,红葱酥
  • 第三步
    3. 搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分钟入味
  • 第四步
    4. 将肉馅放在馄饨皮中间
  • 第五步
    5. 朝上对折至皮的三分之二处
  • 第六步
    6. 将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
  • 第七步
    7. 接着在皮的两头沾取一点水
  • 第八步
    8. 粘合在一起成卷曲状,扁食便完成了
  • 第九步
    9. 生的成品
  • 第十步
    10. 将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟,放入菠菜烫10秒,捞出放入汤碗中备用
  • 第十一步
    11. 将煮好的猪骨汤淋在扁食上,加上芹菜末,红葱酥,香菜末,淋入香油即可

烹饪技巧

  • 1.馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色,口感会更有韧性和弹性。2.猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉,煮滚后淋在扁食上,汤的香味会随着加入的芹菜末,红葱酥飘散出来,十分惹人回味。

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爱做饭的小子

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鲜肉扁食/馄饨 鲜肉扁食/馄饨
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鲜肉扁食其实就是馄饨,它的做法类似于饺子,但是皮更薄,而且一般是梯形的,馅一般更鲜美,做法也更简单,省时省力,下入锅中连同汤汁一同煮出来,味道更可口,很受人们的……

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