登录 手机九州醉

m.zhms.cn

鲍鱼捞饭
鲍鱼捞饭

鲍鱼捞饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.11 03:55

  • 1717人看过
  • 10
  • 收藏

主料

  • 新鲜鲍鱼 :三只
  • 油菜一颗
  • 凤球唛瑶柱鲍汁儿 :少许
  • 白米饭一碗

辅料

  • 葱丝 :少许
  • 姜丝 :少许
  • 一片
  • 淀粉少量
  • 鱼露 :少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿,拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技,咱自己在家还是甭用了,很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼,顺着壳和肉的边缘捅进去,遇到捅不动的咔嚓一下就行了。
  • 第二步
    2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉,剩下这坨肉洗干净,用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁,另一个保持整坨肉。
  • 第三步
    3. 处理鲍鱼。锅里放水,煮沸以后转微火,放姜片,黄和那个整坨的鲍鱼,煨2分钟,捞出来备用。(真的只需要2分钟,仅仅为了去个腥)
  • 第四步
    4. 焯油菜。一颗油菜切两半,沸水加盐,焯1分钟,过凉水备用。
  • 第五步
    5. 做浇汁儿。热油,下葱姜丝,小火,出香味之后把葱姜丝捞出来,留油。(千万不要把葱姜丝搞糊了,否则油里面的糊味会毁掉整道菜)
  • 第六步
    6. 放瑶柱鲍汁儿(这个时候还是小火),把鲍汁儿炒热,加一小碗水,转大火,加鱼露,待沸腾,转小火,放鲍鱼小丁和那坨煨过的鲍鱼,盖盖儿焖煮1分钟。开盖,转大火,加淀粉水勾芡,划拉几下,待汤汁儿浓稠,关火。
  • 第七步
    7. 摆盘。找个比较美丽的深盘,扣一碗白米饭,把两半油菜摆在米饭身边,那坨鲍鱼先盛出来放个顺眼的位置,淋上锅里面剩下滴汤汁儿即成。

烹饪技巧

  • 这个鲍鱼捞饭是简单版本的。其实如果时间条件允许的话,非常推荐用水发干鲍鱼来做捞饭。具体过程差不太多,只是煨鲍鱼那步用鸡汤,微火煲4小时,做浇汁儿时候加煨过鲍鱼的鸡汤,出来的捞饭味道才叫一个爽,鲍鱼的口感也不相同,要更棉一些哟。

10

收藏

分享
蕴蕴小厨

蕴蕴小厨

共有468个成果

TA的其他成果

千层枣泥蛋糕
美味口水白斩鸡
自制芒果雪糯糍
三鲜饺子
薏米冬瓜汤
蔓越莓饼干
家常版香甜莲蓉馅
家常土豆烧鸡块
查看全部
鲍鱼捞饭 鲍鱼捞饭
16
已被2639人参考

鲍鱼捞饭是一道由鲍鱼作为主要原材料搭配上煮出来香喷喷的白米饭制作而成的一道盖浇饭类食品,光看卖相就十分的能够引起人们的食欲,让人忍不住想要尝试一下,而且鲍鱼中含……

包含食材
发表评论需要登录

评论

热门项目: