全麦红豆包

具体步骤

• 第一步
  1. 中种材料中干酵母3g用187g温水化开
• 第二步
  2. 和中种原料的高粉混合，筷子搅拌下
• 第三步
  3. 室温发酵到3-4倍大
• 第四步
  4. 中种和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段
• 第五步
  5. 松弛半小时
• 第六步
  6. 平均分成九份，排气滚圆松弛15分钟
• 第七步
  7. 取一个面团擀开
• 第八步
  8. 翻面后包入适量蜜红豆
• 第九步
  9. 捏紧收口
• 第十步
  10. 放入方盘内
• 第十一步
  11. 在温暖处进行二次发酵，入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻
• 第十二步
  12. 烤箱预热180度，中层，20-25分钟