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蒜泥白肉的做法
一家一味，百城百味-蒜泥白肉
一家一味，百城百味-蒜泥白肉

一家一味，百城百味-蒜泥白肉

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.18 03:00

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主料

  • 桂皮 ：1块
  • 八角 ：4个
  • 草果 ：1个
  • 香叶 ：3片
  • 冰糖 ：6快
  • 酱油 ：200
  • 黄瓜 ：1根
  • 精五花肉（后臀） ：400
  • 花椒 ：适量
  • 料酒 ：适量

辅料

  • 红油 ：3勺
  • 加饭酒 ：1勺
  • 米酒 ：1勺
  • 酱油2 ：2勺
  • 花椒油 ：1勺
  • 花椒粉 ：1/2勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
  • 第二步
    2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
  • 第三步
    3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
  • 第四步
    4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
  • 第五步
    5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
  • 第六步
    6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
  • 第七步
    7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
  • 第八步
    8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
  • 第九步
    9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。

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