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泰山冰花煎饺
泰山冰花煎饺

泰山冰花煎饺

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.18 10:23

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主料

辅料

  • 面粉 :适量
  • 水 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 料酒 :少许
  • 生抽 :适量
  • 香油 :适量
  • 鸡蛋1~2个
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 买来的猪肉剁成肉馅,带点肥肉会比较香,剁好的肉馅加适量料,少许盐,鸡粉和生抽腌一下;红薯粉条泡发切碎;韭菜摘洗干净,切碎;把猪肉馅儿,粉条末和韭菜末一起放入盆中,依个人口味加适量盐,鸡粉,五香粉,生抽,香油,搅拌均匀;
  • 第二步
    2. 可以根据自己调的饺子馅儿量加入1~2个鸡蛋,这样做出的饺子馅儿会比较嫩;调好的韭菜猪肉馅儿;我买的是现成的饺子皮,包成饺子待用;锅内加适量油(锅底上薄薄一层就可以,不要太多);把包好的饺子码在锅内,开小火煎1~2分钟;
  • 第三步
    3. 调一碗面粉水(稀一点就可以,面粉太多就没有办法形成漂亮的冰花了,从图中可以看出我调的面粉水比较清);饺子煎了1~2分钟后倒入面粉水,没过饺子1/3处即可;转中火继续煎3~5分钟,在此期间要盖上盖子;待水分变少,锅中发出滋滋的声音时要再转成小火,慢慢把水分焅干,这时饺子底部就会有一层漂亮的冰花了;要想完整保留冰花可以先把盘子盖在饺子上,然后盘子和锅一起翻过来,这样冰花饺子就装盘完成了~
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  • 第四步
    4. 怎么样?是不是很漂亮捏~

烹饪技巧

  • 淀粉水一定要调的稀一点,否则冰花就不漂亮了。

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