十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗，将排骨里的血水冲洗出来，而我们为了节水，就用水泡，中途要换好几次水直至肉色转白。＊因為要以蒸的方式处理，所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。＊加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。3.蒸制的时间，保持在大火10分钟即可。（排骨要切小块，要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟）＊排骨和猪肉都是一样，在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了，可是在中
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