美味肉丝爆胡萝卜

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.19 10:22

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主料

• 前腿肉 ：400
• 胡萝卜 ：400

辅料

• 姜 ：适量
• 葱头 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 胡萝卜切丝，洗干净
• 第二步
  2. 把肉肥瘦分离，肥肉切片，瘦肉切成丝，这样方便入味，大蒜拍扁，葱头去掉根部和葱叶，切成长段
• 第三步
  3. 热过下油，马上放入肥肉干煸，大蒜同时下锅，爆炒，直到肥油逼出，有大蒜的加入，炒出的油就没有肥肉的腻味
• 第四步
  4. 等肥油出得差不多了，肥油变得半透明，加入葱头爆香
• 第五步
  5. 可以开始炒瘦肉丝了，待瘦肉变色，加入酒，可以的黄酒，也可以是我们平常喝的白酒，酒的加入可以去掉胡萝卜的甜味，很多人不太喜欢胡萝卜的甜味，但是注意，酒一定要早放，不然炒出的菜有酒味，同时可以放胡椒粉。
• 第六步
  6. 瘦肉炒到六七成熟，放胡萝卜丝，不需要加水，加耗油爆差，时间要掌控好，胡萝卜丝不宜炒太熟烂

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