戚风蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.20 04:57

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 玉米油 ：40
• 牛奶 ：60
• 糖 ：65
• 低筋面粉 ：80

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将蛋清蛋黄分离在两个无油无水的容器中。
• 第二步
  2. 将蛋黄打散，加入30克白糖，牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅匀。放置一边待用。
• 第三步
  3. 将蛋清分三次加入35克白糖用打蛋器打至硬性发泡。
• 第四步
  4. 先将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌至均匀，再加入三分之一翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，翻拌均匀。
• 第五步
  5. 将面糊倒入8寸的蛋糕模具中，在台面上震几下，将气泡震出。
• 第六步
  6. 烤箱130度预热后，将蛋糕模具放入中层，130度30分钟，再160度20分钟。请根据自己的烤箱适当调整温度。

烹饪技巧

• 要想蛋糕不开裂，一定要先低温烘烤，再高温上色。

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