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巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.19 01:20

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主料

  • 消化饼干 :100
  • 黄油50
  • 奶油奶酪 :250
  • 细砂糖 :50
  • 动物性淡奶油 :60ml
  • 鸡蛋2个
  • 香草精 :1ml
  • 黑巧克力 :70

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将消化饼干放入保险袋内,扎紧袋口,用擀面杖压成碎末
  • 第二步
    2. 将压碎的饼干放入碗内
  • 第三步
    3. 将50g黄油切小块隔水加热至溶化液态
  • 第四步
    4. 将消化饼干碎末倒入黄油里,用手抓匀
  • 第五步
    5. 抓匀的混合物倒入蛋糕模,用小勺压紧,放入冰箱备用。蛋糕底就做好了
  • 第六步
    6. 把奶油奶酪倒入大碗里,将碗放入锅里,锅里加热水,至奶酪彻底软化
  • 第七步
    7. 在软化的奶酪里加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑状
  • 第八步
    8. 将2个鸡蛋依次打入奶酪糊,一个搅拌均匀后再加入另一个
  • 第九步
    9. 此时将碗从热水里拿出来,在奶酪糊里加入60ml动物性蛋奶油和香草精(本人喜欢蓝莓口味,加了少量蓝莓酱)
  • 第十步
    10. 将奶酪糊倒入蛋糕模里
  • 第十一步
    11. 将蛋糕模包上锡纸(活底模)放入烤盘上,烤盘里加入水,要没过蛋糕糊1/3以上。烤箱预热到160度,烤1个小时
  • 第十二步
    12. 烤好后的蛋糕不要脱模冷却到室温。这时将黄油、黑巧克力切小块放入一个碗里
  • 第十三步
    13. 倒入60g动物性淡奶油,隔水加热并搅拌至完全融化
  • 第十四步
    14. 趁巧克力温热(不能太烫),倒入蛋糕模,待巧克力平整后放入冰箱冷藏4个小时以上。(妈妈过生日我又加了一层奶油,更像生日蛋糕,平时吃不需要加)

烹饪技巧

  • 1、消化饼干尽量压碎;2、制作糕体时可以根据口味加入一些果酱,我加了些蓝莓酱;3、蛋糕模如果是活底模,要用锡纸包住底部,防止水进入。

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