家常翡翠虾球

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.13 07:57

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主料

• 冬瓜 ：适量
• 明虾 ：适量

辅料

• 生姜 ：5片
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 冬瓜用小挖勺挖成球状
• 第二步
  2. 明虾去头，壳剥掉，只留尾部一截。挑掉泥筋后把虾向腹部弯曲，用虾尾的硬壳刺刺入虾肉固定
• 第三步
  3. 锅里倒水烧开，加入几片生姜，沸水煮2-3分钟。后开小火，把虾下生姜水，稍变色后立即捞起，一方面去腥，另一方面虾肉会紧缩，保持造型。
• 第四步
  4. 生姜水倒掉，下油，待油温五六成热下冬瓜球。加盐，冬瓜会煮出一些水分，保持中火烹煮。
• 第五步
  5. 等锅里的冬瓜球变成不透明的乳白色时下虾球，加糖一勺，翻炒。
• 第六步
  6. 下锅约2分钟就可出锅，关火前加少许鸡精，撒入香菜末，完成。

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