卤猪肠头

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.11.23 06:44

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主料

• 猪大肠头 ：3条

辅料

• 姜 ：1大块
• 蒜头 ：4个
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：少许
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪大肠，3条。去了油脂就没剩下多少了，等煮好，又缩小了。
• 第二步
  2. 把大肠翻过来，除去油脂。这图片是除好一条的油脂
• 第三步
  3. 再把大肠翻过来，洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了
• 第四步
  4. 姜一半，切成丝。烧水，水开后放姜丝煮几分钟后放入猪大肠，烧沸后煮几分钟，倒在洗碗盆里，大肠用刀刮掉黏液，洗干净。
• 第五步
  5. 沙锅加水，放姜（姜切厚片或用刀拍一下）、蒜头、八角、桂皮、生抽、盐，水开后放猪大肠，沸后转小火
• 第六步
  6. 煮半小时以上，用筷子戳，比较容易穿过就ok了
• 第七步
  7. 上盘！

烹饪技巧

• 先用姜水煮能去腥，也容易刮掉黏液。不喜欢桂皮的可不放，我老公不喜欢老抽，那我就全部放生抽，放多点也是上色的

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