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儿时的味道~小豆腐
儿时的味道~小豆腐

儿时的味道~小豆腐

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.19 05:31

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主料

  • 干黄豆 :半碗
  • 小白菜或萝卜缨 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 生抽 :少许
  • 味达美酱油 :少许
  • 香油 :少许
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 干黄豆在清水中浸泡一夜,然后用豆浆机打成豆浆,不需要滤渣,因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆,但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
  • 第二步
    2. 打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
  • 第三步
    3. 加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
  • 第四步
    4. 锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝,转小火继续熬煮,在此过程中要用木铲不断搅动,防止糊锅。
  • 第五步
    5. 放入小白菜丝之后用木铲搅匀,使之与豆浆均匀混合。
  • 第六步
    6. 待豆浆煮至水分较少,较为粘稠时依个人口味加入适量盐,少许味达美酱油,生抽,鸡精和香油,搅匀即可。
  • 第七步
    7. 盛入碗中即可。

烹饪技巧

  • 需要注意的是豆浆因为是连豆渣一起煮的,因此非常容易糊锅,所以不要用大火煮;而且在煮的过程中要不断用木铲沿一个方向搅动;如果自己的速度不够快的话可以把第3步提前,提前准备好小白菜丝的话,在搅动豆浆时就会比较从容,不会手忙脚乱的了。

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