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肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

准备时间:3分钟
烹饪时间:5分钟
发布时间:2018.08.22 03:40

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 烤盘里铺上油纸。
  • 第二步
    2. 将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起。
  • 第三步
    3. 用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。
  • 第四步
    4. 将A材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。
  • 第五步
    5. 用手动打蛋器搅匀。
  • 第六步
    6. 将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。
  • 第七步
    7. 将低筋面粉过筛进蛋黄液里。
  • 第八步
    8. 用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊,放一旁备用。
  • 第九步
    9. 蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。
  • 第十步
    10. 继续搅打至蛋白变细泡,再加进1/3的细砂糖。
  • 第十一步
    11. 继续搅打至蛋白变得细腻,再加进剩下的细砂糖。
  • 第十二步
    12. 继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。
  • 第十三步
    13. 13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
  • 第十四步
    14. 14、用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第十五步
    15. 15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。
  • 第十六步
    16. 16、用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第十七步
    17. 17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里,抹平。
  • 第十八步
    18. 18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。
  • 第十九步
    19. 19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出,放在晾架上晾凉。
  • 第二十步
    20. 20、在晾凉的蛋糕表面,挤上适量的沙拉酱,后端和边缘要留一些空位,以免卷起时馅料外漏。
  • 第二十一步
    21. 21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。
  • 第二十二步
    22. 22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。
  • 第二十三步
    23. 23、双手提起油纸,将蛋糕往前卷起。
  • 第二十四步
    24. 24、卷起后接口处朝下,整个用油纸包住定型,再切块即可。

烹饪技巧

  • 1、烘烤的时间按各家烤箱来定,一般在15-20分钟左右。2、卷蛋糕卷的时候,轻轻把纸往前拉,再顺势往前卷起,卷起后可以放冰箱冷藏定型。3、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂,不过最好是晾至不温热时就开始卷。4、另外,烘烤的时候过长也会开裂,蛋白打发过硬也会产生开裂。

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红红姨食坊

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