意式奶油霜

准备时间:3分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.07.21 01:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 无盐黄油室温软化，打顺滑。
• 第二步
  2. 蛋白加糖打6、7分发，不可流动状态。
• 第三步
  3. 糖和水大火加热，糖水煮到121度（温度计还是刚买烤箱那会儿囤的派上用场啦）。
• 第四步
  4. 糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
• 第五步
  5. 把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
• 第六步
  6. 一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
• 第七步
  7. 过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
• 第八步
  8. 坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

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