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红烧鹿肉
爆炒鹿肉
爆炒鹿肉

爆炒鹿肉

准备时间:3分钟
烹饪时间:9分钟
发布时间:2018.08.18 01:45

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主料

  • 鹿肉里脊 ：适量

辅料

  • 尖椒 ：适量
  • 胡萝卜 ：适量
  • 花椒粒 ：适量
  • 红树椒 ：适量
  • 红烧汁 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 花椒油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 蒜片 ：适量
  • 鸡蛋清 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 1、鹿肉切2mm厚的片
  • 第二步
    2. 2、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色
  • 第三步
    3. 3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟
  • 第四步
    4. 4、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用
  • 第五步
    5. 5、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉
  • 第六步
    6. 6、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘

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