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干锅牛蛙
最爱的干锅牛蛙
最爱的干锅牛蛙

最爱的干锅牛蛙

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.09.06 10:10

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主料

辅料

  • 蒜 ：半头
  • 老干妈香辣豆豉 ：两大勺
  • 生抽 ：两汤勺
  • 香油 ：适量
  • 橄榄油 ：5汤勺
  • 新鲜红尖椒 ：两只
  • 姜 ：五大片
  • 料酒 ：4汤匙
  • 糖 ：两汤匙
  • 香菜 ：一小把
  • 盐 ：

具体步骤

  • 第一步
    1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段 。
  • 第二步
    2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
  • 第三步
    3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
  • 第四步
    4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
  • 第五步
    5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

烹饪技巧

  • 1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。

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