自制老汤酱牛肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.08 01:34

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主料

• 牛金钱腱 ：4斤
• 老汤 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 瑶柱 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 八角 ：适量
• 干辣椒 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 五香粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉洗净后，切成等分的大块，凉水下锅。水开后撇去浮沫，捞出牛肉，水倒掉不用。
• 第二步
  2. 将老汤、桂皮、香叶、八角、干辣椒、五香粉和葱姜放入砂锅中，加入矢量的水，烹入生抽、老抽、蚝油。大火将汤烧开后，放入刚才焯好的牛肉。
• 第三步
  3. 将汤大火煮开后，关小火闷炖40分钟。之后放入瑶柱和盐拌匀，再炖10分钟后关火。
• 第四步
  4. 将祝好的牛肉在砂锅中浸泡一夜后捞出，放入保鲜盒内，置于冰箱冷藏室4小时以上，切片装盘。
• 第五步
  5. 看吧~ 煮好的金钱腱在灯光下都是透明的，好迷人！

烹饪技巧

• 金钱腱是牛前腿腱子肉中最好的一块，也是价格最贵的，当然口感也是相当的好！购买的时候一定要向卖家说明哦~~如果觉得金钱腱贵的话，买前腱子肉也没有问题。牛其他部位的肉就别考虑了，做酱牛肉是真心不适合~~

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