土豆炖鸭腿盖饭

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.17 03:50

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主料

• 土豆 ：2个
• 鸭腿 ：3只
• 生姜 ：1小块
• 花椒 ：20粒
• 八角 ：8颗
• 桂皮 ：1小块

辅料

• 料酒 ：1汤匙
• 生抽 ：3汤匙
• 老抽 ：3汤匙
• 冰糖 ：若干
• 盐 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。
• 第二步
  2. 不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
• 第三步
  3. 放入去皮切片的姜，和准备好的调料。
• 第四步
  4. 调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子中火煮40分钟。
• 第五步
  5. 土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用
• 第六步
  6. 鸭子炖40分钟后关火，打开盖子调入盐搅拌均匀后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮10分钟即可。

烹饪技巧

• 土豆煎过之后再放入肉汤中煮，不会散烂，而且煎过之后的土豆，味道更香

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