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自制奶油奶酪(马斯卡彭)
自制奶油奶酪(马斯卡彭)

自制奶油奶酪(马斯卡彭)

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.19 02:07

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主料

  • 淡奶油 :500ml

辅料

  • 白醋 :30ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 加热淡奶油
  • 第二步
    2. 不停搅拌,防止烧糊,待有小气泡出现就转至小伙,不需要煮沸哦!!!加入白醋继续搅拌,5分钟后关火,放凉后防冷藏至少8小时
  • 第三步
    3. 将冷藏的奶油拿出,这时已经看到结块了,找块干净的手绢或纱布,都没有的买双丝袜(这些用前都要用沸水煮下,消毒),找到一个镂空的篓子和一个较深的容器,手绢放篓子里,篓子放容器里,将奶酪倒入手绢中后手绢需将奶酪裹紧,按压几次。
  • 第四步
    4. 按压几次后在奶酪上放置重物,我放了一碗水,要使奶酪里的乳清都沥出来,这样可以全部放冰箱,之前要10小时
  • 第五步
    5. 大概到第二天奶酪就成这么干了,可以直接做提拉米苏的材料,都不需要软化,可以直接使用

烹饪技巧

  • 淡奶油不用煮沸,只要出现小气泡就ok了,有防水温度计的话大概到85度就可以加白醋搅拌了。。。记住篓子和容器要悬空,使乳清能完全沥出来

8

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