白萝卜猪肚补血益胃汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.25 06:08

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主料

• 猪肚 ：200
• 白萝卜切大块 ：半根
• 枸杞 ：30个
• 干蘑菇（温水泡开） ：5个
• 花椒 ：若干

辅料

• 姜片（厚一点） ：8片
• 绍兴酒 ：2汤匙
• 味精 ：适量
• 盐巴 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 备好材料，猪肚冷水冲洗一遍。锅中沸水开后加猪肚淖水，两分钟后捞起沥干，把锅里水倒掉。（众所周知猪肚难洗味道还恶心，所以找我说的做，事先就不必很费劲的用盐什么的洗了）
• 第二步
  2. 再重新起锅，加足水、把猪肚、花椒10个、姜片4个加进去，至水沸腾。加一大汤匙绍兴酒，转文火炖至40分钟～50分钟。
• 第三步
  3. 五十分钟后熄火。再把锅中的猪肚捞起过凉水（锅里的汤倒掉，有猪肚的臭味和无数漂浮的白嫖，哈哈）捞出来的猪肚已经没异味了！接着把猪肚内侧的白嫖全部清理掉（我是用手直接扯下来的！！弄得手上油油的还挺恶心）。猪肚白嫖去除干净后，再切成相对窄点的带状。
• 第四步
  4. 接着再重新起锅。一次性接满水，把猪肚、白萝卜，蘑菇，生姜4片、花椒、枸杞子一次性加入锅内。大火至沸腾后加入一大汤匙绍兴酒、适量味精（不宜过多）。转文火慢炖一小时。
• 第五步
  5. 最后熄火时放适量盐巴调味。

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猪肚汤的做法

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包含食材

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