家常西红柿炒鸡蛋

准备时间:12分钟

烹饪时间:11分钟

发布时间:2018.10.01 04:10

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主料

• 西红柿 ：2个
• 鸡蛋 ：2个
• 油 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量
• 大葱 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 香油 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 西红柿去蒂，切成厚片。
• 第二步
  2. 鸡蛋打散
• 第三步
  3. 切好葱花蒜片备用
• 第四步
  4. 锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
• 第五步
  5. 再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出
• 第六步
  6. 炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下。
• 第七步
  7. 加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。
• 第八步
  8. 翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。

烹饪技巧

• 说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美！

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